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Gravlax Que Es

Gravlax

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Gravlax es un aperitivo escandinavo. El Gravlax está elaborado en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo.

Lugar de origen del Gravlax: Países nórdicos

Gravlax es también conocido como Graved laks, Gravlaks, Graavilohi, y Graflax.

El término “gravlax” deriva de la palabra escandinava grav lo que significa “excavar o agujero en la tierra” y lax, que significa “salmón”, o sea, en su totalidad la denominación sería: salmón enterrado.


Ingredientes para el salmón:

500 gramos de salmón
250 gramos de azúcar
250 gramos de sal gruesa
Pimienta a gusto
100 gramos de eneldo
Ralladura de un limón


Ingredientes para la masa Flat:

3 tazas de harina
½ taza de harina integral
½ taza de centeno
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de sal
20 gramos de semillas de girasol
1 taza de agua


Ingredientes para la salsa:

2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de vinagre
20 gramos de eneldo


Preparación:

– En un bol mezclar el azúcar, la sal gruesa, la pimienta y el eneldo. Colocar toda esta mezcla sobre el salmón crudo. Añadir la ralladura de limón y dejar marinar por 24 horas.

– Colocar en una amasadora la harina, la harina integral, centeno, polvo para hornear, una taza de agua y sal. Si no tenéis amasadora, podéis hacerlo con las manos hasta formar una masa homogénea.

– Una vez lista, estirar la masa y cortar tiras rectangulares para formar las galletas. Colocarlas en una placa para horno y echar por encima las semillas de girasol y cocinar en fuego medio por 10 minutos hasta que se doren.

– Para la salsa, mezclar en un bol la miel, la mostaza, el vinagre y el eneldo picado.

– Finalmente, para presentar el plato, cortar láminas del salmón ya marinado y por cada “galleta” ubicar una de éstas. Podéis decorar con rabanitos cortados en rodajas y en su costado añadir un pocillo con la salsa ya lista.

Fuente: recetasdeviajes.com y quees.com.ar


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